コンセプト/空間

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コンセプト

私たちが目指すものは奇をてらったものではなく、あくまでも伝統に基づいた正統の味覚です。
そのためには、素材の持つ本質的な旨味を理解し、それに素直に従うことが大切だと思っています。
ネタのみならず酢めし、煮切り醤油には特に気を配りました。ネタに合わせ3種類の煮切り醤油をご用意しております。

個室でもカウンターと同様に握りを1貫ずつご提供させて頂いております。
握りたてのお鮨を心行くまでお楽しみ下さい。

空間

カウンター

女性お一人様でも気兼ねなくくつろげる空間と12メートルの紅殻塗りの鮨カウンターがお出迎えします。

伝統的な鮨屋というと、白木の鮨カウンターに付け台があり、いなせな鮨職人の威勢の良い声が響き渡るといったイメージがあると思います。鰤門では、鮨職人に構えることなく鮨を気兼ねなく楽しみ、食後もゆったりとリラックス出来るよう紅殻の鮨カウンターを選びました。

伝統の江戸前鮨においても、素材や料理人の技のみならず、全てにおいて進化しなければならないと考えています。
鰤門の鮨カウンターで、握りたての江戸前鮨を是非お楽しみ下さい。

個室

2名様~12名様まで、5つある個室では快適な時間を過ごせますよう最大限の配慮をいたしております。
大切な方々のご接待、ご家族やご友人とのお食事に、あらゆるシーンにお使い頂けるように、そして思い出に残るお店にしたいと心より皆様をお出迎えいたします。

※室料は頂いておりません。

ご予約/お問い合わせ

TEL:03-5537-0010

Shop info

鰤門(しもん) 銀座

東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル6階
[平日]
 11:30~15:00 (L.O.14:30)
 17:00~22:30 (L.O.21:30)
[土日祝]
 11:30~15:30 (L.O.15:00)
 17:00~22:00 (L.O.21:00)
 年中無休で営業しております