江戸前の技と旬が織りなす芸術

江戸前の技と旬が織りなす芸術

銀座鰤門では、江戸前寿司の伝統技法を現代に受け継ぎつつ、旬の素材を最大限に活かした握りをご提供しています。

昆布締め、漬け、煮切り醤油など、素材に合わせて施される繊細な仕込みは、職人の知識と感覚の結晶。
その一貫には、季節の移ろいと食材の個性が調和し、舌の上で静かに広がる味わいがあります。

技に寄りかかるのではなく、素材と向き合い、対話することで生まれる「今だけの旨味」。
銀座という特別な地で、時代を超えて紡がれる本物の味を、ぜひご体感ください。

〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目５−13坂口ビル６Ｆ
営業時間：月〜金曜　11:30 – 15:00（L.O. 14:30）、17:00 – 22:30（L.O. 21:30）
土曜・日曜・祝日　11:30 – 15:30（L.O. 15:00）、17:00 – 22:00（L.O. 21:00）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/seamon/reserve