正統を貫く、一貫への誠実

銀座鰤門が求めるのは、奇をてらった華やかさではなく、
伝統の理にかなった正統の味覚です。

素材が持つ本質的な旨味を深く理解し、その声に素直に従うこと。
ネタの個性を引き立てるため、酢飯の塩梅はもちろん、
ネタに合わせて使い分ける三種類の煮切り醤油にまで、
細やかな気を配りました。

私たちは、たとえ個室であっても
カウンターと同じ一期一会の緊張感を大切にしています。
一貫ずつ、握りたてが持つ最高の温度と食感をそのままに。

伝統に裏打ちされた技が生む、
奥行きのある一皿を心ゆくまでお愉しみください。

〒104-0061
東京都中央区銀座５丁目５－13坂口ビル６Ｆ
営業時間：
月〜日・祝日
11:30 – 15:00（L.O. 14:00）
17:00 – 22:00（L.O. 21:00）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/seamon/reserve